赤いパッケージでおなじみの炭火焙煎ほうじ茶 鳳凰は当店の人気商品です。

日本で唯一、炭火焙煎している「ひしだい製茶」の職人さんが炭火で焙煎した
香りのよいほうじ茶です。

大きめの急須に茶葉をたっぷり、

熱々のお湯を注いでサッと淹れましょう。

ほうじ茶特有の香ばしい香りにホッとします。

炭火焙煎の基本は火を作ること
ひしだい製茶では炭が堅く、火がおきにくいが持続する（白炭）と、炭がやわらかく燃えやすいが持続しない（黒炭）を使い分けています。
さらに、空気の通りや室温や湿度等を考慮し、最良の火力を作り出しています。
ほうじ茶の焙煎師は、朝来てまず火をおこし火を作る作業から入ります。
ほうじ茶の加工工程で一番重要な作業かもしれません。